家常皮冻

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老爸的拿手绝活，我第一次做，很喜欢那种Q 滑的口感

家常皮冻的用料

猪蹄 1只 花椒 若干
大料 5颗 香叶 3片
肉寇 1颗 桂皮 少量
生姜 5片

家常皮冻的做法

家常皮冻的做法图解1

步骤1

把猪蹄处理干净，用开水焯过捞出，重新烧水，水开后放入焯过的猪蹄，加生姜片，料酒去腥。
家常皮冻的做法图解2

步骤2

将花椒、大料、桂皮、香叶、肉寇等香料用纱布包好系紧，有一次性料包的包好更好。放入水中，加入适量老抽调色，我顺便卤了一些豆干
家常皮冻的做法图解3

步骤3

大火烧开转小火慢炖，炖至猪蹄熟烂时，将骨头剔除干净，然后用小刀将剔下的猪蹄肉切小块，小火慢熬，边熬边搅拌，直至汤汁粘稠放入适量盐后方可关火。盛入器皿中自然晾凉，放入冰箱冷藏一天后即可拿出切片凉拌食用。
家常皮冻的做法图解4

步骤4

切好后，加入生抽，米醋，小香葱，小米辣拌匀即可

家常皮冻的烹饪技巧

猪蹄也可以用猪皮替代，我用猪蹄是喜欢它的口感，肉质更厚一些，更有嚼头
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由 果实厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 晚餐 中国菜

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