百香果榜蛋糕
精品
榜蛋糕属于重油蛋糕,口感比较浓郁厚重,加入点果汁,比如橙汁,百香果汁,能减少油腻感,黄油和蛋白分两次打发,能增加蛋糕湿润感,还能借助蛋白的打发令成品组织更膨松,而不必用到泡打粉
百香果榜蛋糕的做法
百香果榜蛋糕的烹饪技巧
我的模具是27x6.5x65cm细长条模,因为配方中没加入泡打粉,膨胀度不是很高,倒入模具要达到九分满,烤好才会好看,我的模具偏大,只达到八分满,如果是和我同样的模具,所有的材料可以按比例,再加百分之十。 黄油是固体油脂,要在室温下软化才能打发,就是用手指轻触黄油,可以轻松留下一个小坑就可以打发了,千万不能熔化成液体。 每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况和模具的大小,来调整烘烤的时间和温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-11-07
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