家常葱油饼---层层叠叠的美味
精品
葱油饼,层层叠叠~撕完一张又一张~
方子来自八卦兔
家常葱油饼的做法
步骤1
将面粉,水,盐,混合,揉成光滑的团,分割成三份,静置1-2个小时。面团刚开始会比较湿粘的。
【静置时间长一点也没事,反而比较容易擀开,我是隔天揉好的面团,放冰箱盖保鲜膜,早上起来分割的。】
步骤2
在静置的时候做熬葱油,混合30g葱油和35g中筋粉,制作葱油酱。
步骤3
揉面垫或者案板抹一层油,防粘。然后取一团面,擀开,尽量擀薄。
越薄层次越多,如果厚了,饼就比较韧。涂上葱油酱,椒盐粉,撒葱。
【图上葱还没撒~忘了~额。。。】
步骤4
卷起来,分割成两份,拿一份盘起来。如弹簧一样。但是就盘两层就行。
盘好盖保鲜膜放一边,然后继续把所有的操作完。
步骤5
全部盘好,从第一个开始,擀开约20cm大。从擀开第一个就开始用平底锅煎,中火,无需放油,煎到两面金黄就行。
家常葱油饼的烹饪技巧
如果不马上煎,饼之间一定要垫硅油纸防粘。做好的饼冷冻起来,冻硬之后就可以装袋保存。想吃的时候不用解冻直接煎一下,五分钟就搞定了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-11-08
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