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肉桂卷
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今天来分享一下，前几天做的肉桂卷，
肉桂的香气和甜甜的糖霜组合在一起，口感浓郁丰富，
在寒冷的冬天里，能享受这样一款面包，
会带给你温暖幸福的滋味。
使用了CHEFMADE学厨28*28重型钢方盘，
导热均匀，完美不沾，真的太好用了，
总共分成16份，正好一个大方盘。
肉桂卷的做法
步骤1
A材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油；
步骤2
加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜；
步骤3
将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；
步骤4
面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；
步骤5
将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟；
步骤6
面团擀成35cm*40cm左右的面片；
步骤7
准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉；
步骤8
由上往下卷起；
步骤9
切面团，16等份；
步骤10
切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右；
步骤11
二次发酵好的面团，刷上适量全蛋液；
步骤12
烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右；
步骤13
糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜；
步骤14
烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可。
步骤15
成品图
步骤16
成品图
步骤17
成品图肉桂卷的烹饪技巧
1、 面粉的吸水性不同，基础面团中液体量根据自家面粉酌情增减。
2、 肉桂糖尽量撒均匀，如有时间的话，过筛这样分布更均匀。
3、 面片卷起时，不能卷得太紧，否则烘烤几分钟后，肉桂卷的中心位置会鼓起，假如鼓起的话，可戴上手套按平再烤。
4、 关于糖霜，不喜欢的话可省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-11-12
january0106
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