枣泥酥饼

精品

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小美~

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今天这款点心饼皮的做法与甜酥杏仁塔皮类似，试了两次最终确定了这个配方，口感很好，外酥内软，还略带杏仁的香，并且做法也十分的简单，不用太担心漏油的问题，就算不制作这种压模的点心，也可以整形成其他形状烘烤，操作比较灵活。枣泥馅是之前婆婆给加工好的，因为做法也不算太难，所以后面只有简单的文字介绍，等以后有机会再上详细的图文说明。之前买的木头模这次终于派上了用场，觉得这类模具相当好使，纯手工雕刻，既纯朴又做工精巧，做了几个鱼的造型，寓意年年有余，小美也祝所有的朋友春节快乐，全家幸福~ 此配方可做100克4个、70克4个

枣泥酥饼的用料

黄油 55克	酥油 55克
糖粉 50克	麦芽糖 18ml
蛋液 45克	低粉 160克
奶粉 5克	吉士粉 5克
杏仁粉 40克	枣泥馅 340克
蛋黄液适量

枣泥酥饼的做法

步骤1

黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀。

步骤2

蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀。

步骤3

加入杏仁粉拌匀。

步骤4

所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀。

步骤5

将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟。

步骤6

将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个。

步骤7

取一份饼皮压扁，包入馅料。

步骤8

收紧口。

步骤9

模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉。

步骤10

将酥饼收口朝上放入模具中，压平。

步骤11

倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上。

步骤12

表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右。

枣泥酥饼的烹饪技巧

**枣泥馅可以买市售的也可以自己做，市面上现成的枣泥馅里面会加入大量豆沙，味道不十分纯正。如果自己做将去核的干枣加入适量的清水煮烂，然后用搅拌机打成泥，加入少许油炒干即可。具体做法图以后有机会再补。 **饼皮中的蛋液和麦芽糖混合后少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀加入下一次。 **如果没有麦芽糖可以用蜂蜜或水饴代替。 **吉士粉没有可以用等量的奶粉代替。 **烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-21

©本菜谱的做法由小美~ 编写，未经授权不得转载

分类：烤甜烘焙小吃下午茶

小美~

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