徐氏麻辣牛肉干

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市面上的牛肉干很多种，可是当今国情，我们老百姓已经无法辨别是不是真牛肉？有没有添加剂？食品安全完全没安全可言。牛肉干又是老少皆宜的休闲食品，健身的朋友应该都知道，牛肉吃了后对咱们的身体比猪肉好，所以，开始吧……

麻辣牛肉干的用料

牛肉 1000g 大葱 适量
姜 适量 八角 适量
花椒 适量 桂皮 适量
香叶 6个 麻椒粉 适量
白芝麻 适量 料酒 适量
白糖 适量 黑胡椒粉 适量
辣椒面 适量

麻辣牛肉干的做法

徐氏麻辣牛肉干的做法图解1

步骤1

牛肉切条
徐氏麻辣牛肉干的做法图解2

步骤2

大小类似这个，也可以更小点，不过后续炸的时候会缩水。
徐氏麻辣牛肉干的做法图解3

步骤3

锅内放红辣椒，大葱，姜，料酒，香叶，八角，桂皮，我自己喜欢还放了点肉蔻。
徐氏麻辣牛肉干的做法图解4

步骤4

滚水肉下锅，滤去浮末，滚水出锅。
徐氏麻辣牛肉干的做法图解5

步骤5

晾干，空去水分，入锅不加油干炒，蒸发水分。
徐氏麻辣牛肉干的做法图解6

步骤6

出锅后，放麻椒粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，拌匀，把粉状的全部加入。
徐氏麻辣牛肉干的做法图解7

步骤7

小火！！！小火！！！小火！！！入锅炸，油没过肉，保证牛肉的每个地方都均匀受热。油的种类可自行选择，我用的花生油。橄榄油也可以。喜欢吃硬的的朋友炸9分钟左右，喜欢外焦里嫩就控制在6分钟，依自己喜好。
徐氏麻辣牛肉干的做法图解8

步骤8

肉出锅，锅内少许油，放入冰糖，放入少许盐，干红辣椒段，白芝麻（如果买了超市炒熟过得芝麻，这时先不放)，肉肉重新回锅，放入辣椒油膏，麻油膏，翻炒后试味，辣椒粉，麻椒粉，黑胡椒粉，盐，这四种味道，哪个味道少了，放入哪个
徐氏麻辣牛肉干的做法图解9

步骤9

不停翻炒，最后出锅，好吃的停不下来。牛肉干坐到最后会变少，所以可以初开始就多点牛肉

麻辣牛肉干的烹饪技巧

1，煮牛肉，滤浮末，滚水入锅，滚后出锅。2，炒干水分，要不停的翻，防止粘锅糊了。3，香料份量，你们依自己家人的口味进行调配，多少，看你们自己的，喜欢程度。4，白芝麻其实超市也有那种已经炒香的，比较省事。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 __人人余青争 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 香 麻辣 下午茶

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