冬瓜羊肉丸子汤

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西米Fiona
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天冷了，正是吃羊肉喝羊汤的季节。羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。 加生姜，大葱，做成羊肉丸子，加点蔬菜，粉丝，就是一碗暖暖的丸子汤，平时多做一些丸子，涮火锅必备。

冬瓜羊肉丸子汤的用料

羊肉（健子肉） 300克 粉丝 2团
冬瓜 200克 大葱 40克
生姜 20克 花椒水 大半碗
料酒 4调羹 盐 适量
鸡精 适量 酱油 2调羹
胡椒粉 适量 白糖 半调羹

冬瓜羊肉丸子汤的做法

冬瓜羊肉丸子汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解1

步骤1

粉丝冷水浸泡，冬瓜去皮切片。
冬瓜羊肉丸子汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解2

步骤2

羊肉绞馅儿，加40克大葱末，20克生姜末，4调羹料酒，半调羹白糖，适量盐，胡椒粉，搅拌均匀。
冬瓜羊肉丸子汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解3

步骤3

一点点的打入提前浸泡的花椒水，每一次加水，朝一个方向搅拌。搅的比较费劲时继续加花椒水。差不多大半碗左右。（花椒水能去膻味，还能使肉质鲜嫩）
冬瓜羊肉丸子汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解4

步骤4

加入2调羹酱油，搅拌后摔打，大约摔打二十分钟左右。直到肉馅抱团上劲。
冬瓜羊肉丸子汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解5

步骤5

烧一锅热水，虎口挤出肉丸子，调羹沾水刮下来。
冬瓜羊肉丸子汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解6

步骤6

羊肉丸子煮熟捞出。另起一锅热水，下入一半丸子（另一半可以冻冰箱下次用），几分钟后，加入冬瓜片，煮熟后把粉丝放进去。调入适量盐，鸡精，胡椒粉。
冬瓜羊肉丸子汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解7

步骤7

成品
冬瓜羊肉丸子汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解8

步骤8

成品
冬瓜羊肉丸子汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解9

步骤9

成品

冬瓜羊肉丸子汤的烹饪技巧

羊肉丸子选取羊健子肉，或是羊腩。健子肉吃起来比较劲道。羊腩油脂比较多。看个人喜好。所有的调料请根据口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-14

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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