冬瓜羊肉丸子汤

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这是秋冬季节最好的一道菜之一，因为家里人都比较喜欢吃，所以随时给她们做，尤其是老妈，特别喜欢吃我做的羊肉丸子，就像我喜欢吃她做的拔丝红薯和大米稀饭一样，这是一种家的味道。这道菜还让我想起了一位好姐妹的奶奶，记得前几年经常去她家玩，每次都要我做这道菜，奶奶就在院子里剁着肉馅，等我来了，就招呼我，“就等你了”，现在想想好怀念啊！

冬瓜羊肉丸子汤的用料

羊肉 500克	冬瓜 250克
香菜 3根	葱姜适量
鸡蛋 1个（只用蛋清）	盐适量
料酒适量	香油少量
十三香适量	白胡椒粉适量

冬瓜羊肉丸子汤的做法

步骤1

羊肉切成小块（我用的是羊腿肉片），如果太干，适量打水，分次打，少打，千万不要打的太多，会影响后面是否成丸。

步骤2

把羊肉剁碎，盛到一个大碗中备用

步骤3

放入蛋清、葱姜末、料酒、十三香、白胡椒粉、盐、香油，拌匀。拌匀后，用手挤能成丸就OK了。（如果还是太干，就再打一点点水，拌匀；因为这步骤要放料酒与蛋清，所以剁肉馅时不建议打太多水）

步骤4

锅里烧水，大火烧到大概5、60度时放入冬瓜（看锅里有小水泡时，差不多就可以放了）

步骤5

放入冬瓜后转小火，左手攥拳挤出小丸子，右手用小勺挖下来放在锅里，反复此动作，直到丸子做完，开中大火

步骤6

水烧开后，撇去浮沫

步骤7

开锅后，放入盐、白胡椒粉调味，关火，盛在一个瓷盆里，撒上香菜，淋几滴香油，就可以开吃啦

冬瓜羊肉丸子汤的烹饪技巧

第一，我做羊肉丸子从来不用淀粉，只用蛋清，因为我感觉放淀粉会影响口感，不嫩。第二，羊肉剁时看着发干，一定要分次小量打水，一般两三次，视情况而定。第三，水不开就放丸子，是防止水太热，羊肉口感变老，因为，我们要一个一个的挤丸子，需要点时间的第四，出锅后撒香菜，是为了香菜不会过早变熟，变色，影响美观与味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

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