香辣兔子

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开心小点点
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自家养的小兔子，非常之鲜美！家里辣椒就那些，还有两螺丝椒也一起炒了，材料有限加上照照片的技术有限，所以图片不是很好看！但是保证味道相当不错！

香辣兔子的用料

兔子肉 约750g 干辣椒段 适量
尖椒 适量 洋葱 半个
大葱 几小段 姜 几片
郫县豆瓣 一勺 蒜瓣 10颗
花椒 适量 油 适量
柠檬 一片 盐 适量
淀粉 适量 老抽 适量

香辣兔子的做法

香辣兔子的做法图解1

步骤1

剁兔子忘记拍照片了，求原谅，尽量剁小块，约1.5厘米见方，切不可太大，会影响口感！剁好后加入适量淀粉、盐、老抽（少量一点就好）、柠檬片挤出柠檬汁，抓匀腌制！葱姜蒜辣椒花椒如图准备好！尖椒切段加盐腌制！
香辣兔子的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒油（最好是菜籽油会更香），油烧热（一定要油滚烫那种）把腌制好的兔子肉到入锅中翻炒。一定不要把兔子肉抄水，那样及其影响口感！
香辣兔子的做法图解3

步骤3

炒至油重现亮色而不是浑浊的，这时说明兔子肉的多余水气已经炒去，加入郫县豆瓣翻炒至有香味飘出，继续加入干辣椒段和花椒继续翻炒有香味溢出，加入葱姜蒜继续翻炒…
香辣兔子的做法图解4

步骤4

约一分钟过后放入辣椒继续翻炒至辣椒熟！
香辣兔子的做法图解5

步骤5

因为郫县豆瓣属于盐很重的调料，所以腌制过程中少放盐，要不会咸了！
香辣兔子的做法图解6

步骤6

装盘开吃吧！味道好吃得不得了！就是家里材料有限，没有红辣椒什么的，所以色方面差了点！不过不影响味美！

香辣兔子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 开心小点点 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜

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