焦糖奶油土司

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这种香甜绵软的焦糖奶油土司最是适合在冬天吃了！咬一口，满满的幸福感啊！这款土司用中种法制作，虽然制作过程较长，但是组织柔软口感细腻，所花的时间和力气都是非常值得的。另外方子中所用的不是非常浓稠的焦糖奶油酱，而是福田淳子版焦糖鲜奶油。

焦糖奶油土司的用料

焦糖鲜奶油： 水 100毫升
糖 200克 淡奶油 200毫升
中种面团： 高筋面粉 210克
干酵母 3.5克 蛋液 45克
牛奶 82克 主面团：
高筋面粉 95克 糖 35克
盐 3.5克 牛奶 35克
焦糖鲜奶油 60克 表面：
黄油 8－10克 蛋液 少许

焦糖奶油土司的做法

焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

先制作焦糖鲜奶油。 锅中放入水和糖，稍稍混合，开中火加热。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

砂糖呈糖浆状时转小火，全程需不停搅拌。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

直到呈现稍微过焦的浓稠焦糖后关火。将淡奶油顺着木勺倒入，搅拌均匀。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

装入干净的容器中，待冷却后备用。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

再来制作中种面团。 用牛奶将酵母化开，静置5分钟。在面粉中加入牛奶酵母水和蛋液，大致揉匀。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

在温暖处发酵至4倍大。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中的所有材料，揉成光滑的面团。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

将面团揉至完全扩展阶段，松弛30分钟。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

将面团分割成大小相同的2个面团，滚圆后松弛15分钟。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

取一个面团，擀成椭圆形，并把底边压薄。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

自上而下卷起。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解12

步骤12

搓成比土司盒稍短的长条，放入盒中，并用同样的方法做好另一个面团。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解13

步骤13

把土司盒放在温暖湿润处发酵至8分满。表面刷上蛋液，中间放上软化的黄油条。 送入预热好的烤箱，下层上下火180度30分钟左右。
焦糖奶油土司#haollee烘焙课堂#的做法图解14

步骤14

土司表面上色后（大约15分钟－20分钟）就盖上锡纸防止上色过度。 出炉后立即倒出。晾凉后用密封袋保存。

焦糖奶油土司的烹饪技巧

适用于540克的模具。如果用450克土层盒，请将每种材料的用量分别除以1.2
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-17

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载

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