太湖花鲢鱼韭菜饺子

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lily0115
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太湖花鲢鱼韭菜饺子的用料

花鲢鱼 一条4斤 韭菜 半斤
鸡蛋 一个 姜 适量
料酒 适量 盐 适量
面粉 一斤

太湖花鲢鱼韭菜饺子的做法

太湖花鲢鱼韭菜饺子的做法图解1

步骤1

1. 花鲢鱼去头去尾，用盐腌渍，以备后用，做鱼头汤。 2. 鱼中段去鱼皮，鱼骨（鱼骨可熬汤下面） 3. 鱼腩切块，用刀背拍打成鱼茸，由于花鲢鱼有小骨头，拍打时注意将小骨剔除。 4. 姜切成细茸，加入鱼茸，同时下料酒，盐，一个鸡蛋，顺时针搅拌，直至上劲。 5. 韭菜洗净，沥干后切碎，加入食用油。 6. 将腌渍好的鱼茸和韭菜一起搅拌，同时试试味道，适当调整咸淡。
太湖花鲢鱼韭菜饺子的做法图解2

步骤2

面团制作过程在以前的菜谱中详述过了，这里不再重复。
太湖花鲢鱼韭菜饺子的做法图解3

步骤3

下一步就能包饺子了，最后上一张成品图。

太湖花鲢鱼韭菜饺子的烹饪技巧

这道菜成功的关键是食材的新鲜，买太湖当天捕捞的野生花鲢鱼，配当地农民自种的新鲜韭菜，不用过多调味，鲜美就在食材中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 lily0115 编写，未经授权不得转载

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