牛筋麻婆豆腐

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牛筋麻婆豆腐的用料

熟牛筋 100克 嫩豆腐 1盒
大蒜 30克 青蒜 5克
郫县豆瓣酱 20克 油辣椒 5克
酱油 30克 白糖 10克
苹果醋 10克 花椒油 5克
花椒粉 5克 高汤 300克
料酒 少许

牛筋麻婆豆腐的做法

牛筋麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

主要材料备齐。
牛筋麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
牛筋麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
牛筋麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
牛筋麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
牛筋麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
牛筋麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。

牛筋麻婆豆腐的烹饪技巧

1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。 2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载

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