香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）

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香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）的用料

鳕鱼 250g 番茄 一个
芦笋 6颗 double cream 30g
黄油 20g 白葡萄酒 20ml
红洋葱 一个大的 大蒜 5瓣
小红萝卜（装饰用） 2个 薄荷叶（装饰用） 一片
黑莓（装饰用） 2颗

香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）的做法

香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）的做法图解1

步骤1

将红洋葱，大蒜，番茄一起用搅拌机打碎。番茄去皮。
香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）的做法图解2

步骤2

将鳕鱼切成手掌大小，加入盐，白葡萄酒，少许橄榄油，黑胡椒少许研制20分钟。
香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）的做法图解3

步骤3

开始熬制浆糊：将刚才打好的洋葱番茄酱加入少量水开始炖，开锅后转最小火，一边用勺子搅拌。炖15分钟后加入double cream 和黄油继续再炖20分钟。最后加入少许盐，蜂蜜。浆糊要熬成粘稠状，无大颗粒。
香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）的做法图解4

步骤4

锅内加入黄油，煎鳕鱼。其实有带皮的鳕鱼更好。否则翻面的时候注意不要碎了。
香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）的做法图解5

步骤5

用清水汤一点最嫩的几根绿笋。加入少许盐，变软就好。
香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）的做法图解6

步骤6

谈下装盘是很重要的：右边先放上芦笋，头统一一边，左边放上两三片煎好的鳕鱼。洒上熬好的酱料。放上一片紫甘蓝，小片红萝卜，一片薄荷叶和两个黑莓。成功啦！

香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 雪孩子N42 编写，未经授权不得转载

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