8寸戚风蛋糕

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曦瑜
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家里土鸡蛋，超小，才45g-47g一个，如果大鸡蛋6个可以

8寸戚风蛋糕的用料

小土鸡蛋 8个（每个约45g） 低筋面粉 150g
白砂糖 100g+40g 牛奶 100g
玉米油 100g 盐 3g
柠檬汁 6-8滴 香草精 1g（可不加增香去腥的）

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料准备如图
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清分离
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把40g白砂糖和3g盐倒入蛋黄搅拌至糖融化，一条线的加入油搅拌均匀，再一条线的加入牛奶搅拌均匀，面粉过筛三次，筛入，加入香草精搅拌至无颗粒。（我家宝贝帮忙）
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

白砂糖分三次加入打至全发，插一根筷子不倒就行。
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打好蛋白和蛋糊。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加入蛋白横竖刀炒菜式拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的蛋糕糊。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入8寸模具，8-8.5分满就好，多的做了两个纸杯。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

之前预热烤箱170度10分钟，放入烤箱，转150拷60分钟，在转135度拷20分钟。
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

20分钟的状态
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

35分钟状态
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

50分钟状态，出现健康的小裂（我的是18L烤箱）
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉啦！
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

撑起倒扣等凉
8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成功，7㎝，不回缩不塌的。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 曦瑜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 下午茶 蛋糕 4-5岁

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