【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼

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牵着蜗牛散步的微笑
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今天小雪，昨儿小胖同学就嚷着吃水煮鱼，外面不实惠不卫生不乐趣，so。。。

自制油泼水煮鱼的用料

黑鱼 3斤 葱
姜 蒜
水煮鱼料包 腐竹
木耳 宽粉
香菜 茼蒿
大料 花椒
麻椒 干红辣椒
料酒 豆芽

自制油泼水煮鱼的做法

【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼的做法图解1

步骤1

一条三斤多的黑鱼，收拾好，菜板上垫一次性洗碗巾，避免打滑。。。
【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼头鱼尾切下，片鱼片，这对于自家来讲，太难了。。。尤其黑鱼，那叫一个滑。 鱼头鱼尾，鱼肉分别腌制，用料包里的腌料，我又额外加了花椒，料酒去腥，还有葱姜，30分钟
【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼的做法图解3

步骤3

备好另外的葱姜，花椒，干红辣椒
【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼的做法图解4

步骤4

腌制鱼的同时，洗好各种配菜，用水炒熟，到能吃的程度。捞出摆在最终放鱼的盆里，垫底
【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼的做法图解5

步骤5

在空锅里放油，一大勺，放入料包，还有葱姜，花椒，麻椒，干红辣椒，炒热，炒红
【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼的做法图解6

步骤6

倒入开水，火开后倒进鱼头鱼尾，鱼排。再开锅，小火顿几分钟，倒入鱼肉。 不易太老，倒入鱼肉
【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼的做法图解7

步骤7

开锅小火几分钟，乘出，倒在菜上。撒上香菜，碎辣椒。空锅再烧一勺油，热后浇在鱼上辣椒上

自制油泼水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 牵着蜗牛散步的微笑 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 麻辣 中国菜 辣

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