不用烤箱:红薯软饼干(平底锅电饼铛,附烤饼干技巧)

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软饼干是饼干的一种,不同于普通饼干的酥脆,绵软是其最大特点,市售的“趣多多”软曲奇便是其中之一。红薯则是秋冬季节的标配:大街上的烤地瓜、炸红薯丸子、红薯饼十里飘香,大冷天吃起来特别有幸福感。 今天这款点心是红薯+软饼干的结合,平底锅/电饼铛也可上手,大家可以试试。

红薯软饼干的用料

普通面粉 50g 红薯 150g
鸡蛋 1个 黄油 30g
红糖或白糖 30g 提子干 30g
泡打粉 2g 香草精(没有可不加) 1滴

红薯软饼干的做法

不用烤箱:红薯软饼干(平底锅电饼铛,附烤饼干技巧)的做法图解1

步骤1

红薯洗净隔水蒸熟,捣烂成红薯泥备用。
不用烤箱:红薯软饼干(平底锅电饼铛,附烤饼干技巧)的做法图解2

步骤2

红薯泥加入其它配料,用刮刀上下拌匀,以刮刀提起后面糊不下落为宜。 注: 市售红薯的淀粉含量略有差别,如果面糊过于浓稠,可酌情加水。
不用烤箱:红薯软饼干(平底锅电饼铛,附烤饼干技巧)的做法图解3

步骤3

烤箱版: 用小勺将面糊挤在铺有油纸的烤盘上,面糊之间留出一定距离以防粘连。 平底锅/电饼铛版: 锅内刷适量油,用小勺将面糊挤在锅内。
不用烤箱:红薯软饼干(平底锅电饼铛,附烤饼干技巧)的做法图解4

步骤4

烤箱版: 烤箱预热,180℃中层12分钟左右。 平底锅/电饼铛版: 最小火力,正反面各烘烤3分钟左右(电饼铛不要扣上上盘,只用下盘加热,避免饼干被压瘪)。
不用烤箱:红薯软饼干(平底锅电饼铛,附烤饼干技巧)的做法图解5

步骤5

饼干表面变成金黄色后取出晾凉。
不用烤箱:红薯软饼干(平底锅电饼铛,附烤饼干技巧)的做法图解6

步骤6

红薯软饼干完成,里面还有提子夹心哦~ 还可把红薯换成南瓜、芋头、土豆,提子换成核桃、杏仁、腰果、红枣等等,发挥自己的想象力吧! 更多平底锅/电饼铛食谱如下—— 趣多多软曲奇参见http://www.douguo.com/cookbook/1296372.html 软桃酥参见http://www.douguo.com/cookbook/1297361.html 南瓜曲奇参见http://www.douguo.com/cookbook/1297934.html

红薯软饼干的烹饪技巧

1、泡打粉是一种复合疏松剂,又称“速发粉”、“泡大粉”,主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉最好选用无铝配方的,比较健康,对人体无害。 2、软饼干烤制时间不宜过长,以烤箱10-12分钟、平底锅/电饼铛5--8分钟为宜,时间太长则使水分挥发、饼干脆硬。 以下附带讲解以下烤饼干的小技巧: 1、 提前10分钟把烤箱调至烘烤温度空烧(烤箱愈大预热时间就愈长),让烤箱提前达到所需要的烘烤温度,使饼干一放进烤箱就可以烘烤,否则烤出来的饼干又硬又干,影响口感。 2、大部分的饼干都以上火大、下火小的温度烘烤。如烤箱无法控制上下火时,烘烤饼干则以平均温度即可。 3、成品已达上色效果及九分熟的状态,即可关火利用余温,以焖的方式将水分烘干。 4、若饼干出炉放凉后仍无法呈现酥脆口感,可再以150℃烘烤数分钟,即可改善。 5、 一般饼干烘烤25-30分钟后,如上色的程度过浅,可以需随机加长时间与调整温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-24 14:09:53

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