抹茶蛋黄酥

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抹茶蛋黄酥的用料

高粉（油皮） 165g 猪油（油皮） 60g
水（油皮） 60ml 低粉（油酥） 125g
猪油（油酥） 65g 抹茶粉 3g
红曲粉 3g 糖（油皮） 30g

抹茶蛋黄酥的做法

抹茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用朗姆酒浸泡20分钟
抹茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

入烤箱160度烤10分钟
抹茶蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮材料入厨师机和面15分钟，能够拉出厚膜，然后松弛半小时；油酥材料揉团，一分为二分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀。
抹茶蛋黄酥的做法图解4

步骤4

厚膜有利于后边擀时不易破
抹茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮均分为八份，抹茶油酥和红曲油酥分别均分为4份
抹茶蛋黄酥的做法图解6

步骤6

一份油皮包裹一份油酥
抹茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

全部包裹完成
抹茶蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取一份面团按扁，擀成长舌状
抹茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

卷起，全部做完松弛20分钟
抹茶蛋黄酥的做法图解10

步骤10

这段时间来把豆沙均分16份
抹茶蛋黄酥的做法图解11

步骤11

豆沙包裹蛋黄
抹茶蛋黄酥的做法图解12

步骤12

豆沙包完面也就松弛好了，再次按扁擀成长舌状，再卷起
抹茶蛋黄酥的做法图解13

步骤13

松弛20分钟
抹茶蛋黄酥的做法图解14

步骤14

取一个面团从中间切开，切面朝上
抹茶蛋黄酥的做法图解15

步骤15

按扁，擀开
抹茶蛋黄酥的做法图解16

步骤16

反过来包住豆沙蛋黄馅，全部做完
抹茶蛋黄酥的做法图解17

步骤17

烤箱170度25分钟左右，注意上色不要过深，不然颜色就不好看了！
抹茶蛋黄酥的做法图解18

步骤18

切面

抹茶蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 钢琴女王老师 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 台湾菜 烤 甜 中国菜

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