抹茶味螺旋纹蛋黄酥

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抹茶味蛋黄酥的用料

水油皮材料： 中筋面粉 150克
无盐黄油 60克 纯净水 60克
白砂糖 28克 蛋黄 16个
油酥材料： 无盐黄油 70克
抹茶粉 5克 低筋面粉 120克
玉米油（浸泡蛋黄） 适量 莲蓉/紫薯馅 400克

抹茶味蛋黄酥的做法

#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄提前一天用玉米油浸泡。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解2

步骤2

无盐黄油提前软化至手指可以轻按下去，水油皮所有材料混合，不喜欢太甜的可以减少白砂糖的用量哦。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解3

步骤3

揉至可以拉出手膜，用保鲜膜包好静置半小时。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解4

步骤4

抹茶粉和低筋面粉混合拌匀。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解5

步骤5

再加入提前软化好的黄油揉至看不到干粉就可以了，盖保鲜膜备用。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把莲蓉或紫薯包入蛋黄，这次的蛋黄质量不错，所以直接包，没有喷白酒，也没有烘烤。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解7

步骤7

包好的蛋黄馅盖保鲜膜备用。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解8

步骤8

松弛好的水油皮分成8份，每份35克，油酥同样分成8份，每份23克。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解9

步骤9

水油皮依次包入油酥，收口捏紧。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解10

步骤10

擀成椭圆形。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解11

步骤11

卷起，收口朝下，盖保鲜膜，松弛15分钟。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解12

步骤12

松弛后的面团收口朝上。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解13

步骤13

擀面杖从中间往上擀，再往下擀，擀成长条。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解14

步骤14

再次卷起。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解15

步骤15

收口依然朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解16

步骤16

松弛后的面团用锋利的小刀从中间一分为二。切的时候底下最好垫张油纸，以免割破硅胶垫。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解17

步骤17

切口朝上。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解18

步骤18

用手稍微压扁。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解19

步骤19

用虎口慢慢往上推，收口捏紧朝下，放油纸上，收口处如有多余的面块可以揪掉。
#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法图解20

步骤20

烤箱上下火170℃预热好，烘烤时间全程25分钟，烘烤到第五分钟盖锡纸，直至烘烤结束。

抹茶味蛋黄酥的烹饪技巧

操作过程，材料全部盖保鲜膜，馅料可以随自己喜好调换，烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 烤 家常味 一家三口 一人食

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