抹茶味蛋黄酥的做法
步骤2
无盐黄油提前软化至手指可以轻按下去,水油皮所有材料混合,不喜欢太甜的可以减少白砂糖的用量哦。
步骤3
揉至可以拉出手膜,用保鲜膜包好静置半小时。
步骤5
再加入提前软化好的黄油揉至看不到干粉就可以了,盖保鲜膜备用。
步骤6
把莲蓉或紫薯包入蛋黄,这次的蛋黄质量不错,所以直接包,没有喷白酒,也没有烘烤。
步骤8
松弛好的水油皮分成8份,每份35克,油酥同样分成8份,每份23克。
步骤11
卷起,收口朝下,盖保鲜膜,松弛15分钟。
步骤13
擀面杖从中间往上擀,再往下擀,擀成长条。
步骤16
松弛后的面团用锋利的小刀从中间一分为二。切的时候底下最好垫张油纸,以免割破硅胶垫。
步骤19
用虎口慢慢往上推,收口捏紧朝下,放油纸上,收口处如有多余的面块可以揪掉。
步骤20
烤箱上下火170℃预热好,烘烤时间全程25分钟,烘烤到第五分钟盖锡纸,直至烘烤结束。
抹茶味蛋黄酥的烹饪技巧
操作过程,材料全部盖保鲜膜,馅料可以随自己喜好调换,烤箱温度仅供参考。
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创建时间:2019-09-14
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