【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品

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好吃的脆皮鸡腿堡在家做起来~不会比外购的差哦~有了揉面大师CM-1500厨师机，各种美食轻松搞定~ ~(BY@孙朱朱)

脆皮鸡腿堡的用料

中种：高粉 200克 酵母粉 2克
水 120克 主面团：低粉 50克
糖 20克 盐 2克
奶粉 15克 蛋液 30克
黄油 25克 鸡琵琶腿 5个
干淀粉 小半碗 生菜 4片
沙拉酱 适量 白芝麻 少许
腌肉料：料酒1小勺、花椒面少许、胡椒粉少许、辣椒粉1小勺、盐适量，蛋黄1个

脆皮鸡腿堡的做法

【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解1

步骤1

将鸡腿浸半小时后洗净，用剪刀将鸡腿肉和骨头分离开。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解2

步骤2

用刀在肉厚处轻轻地划几刀，使鸡肉厚薄均匀，更易入味。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解3

步骤3

将鸡腿肉放入保鲜袋中，放入腌肉料，揉搓鸡肉，使调料混合均匀，腌制半小时。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解4

步骤4

将中种材料混合均匀；揉成团即可，放入温暖处发酵到3倍大。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解5

步骤5

将主面团中除黄油外的材料放入COUSS CM-1500厨师机的搅拌桶中。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解6

步骤6

将发酵好的中种面团撕成小块也放入搅拌缸。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解7

步骤7

先1档揉成团，再开3档揉面约8分钟，面团成扩展状态。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解8

步骤8

然后放入黄油，再3档揉约5分钟。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解9

步骤9

5分钟后面团能拉出薄薄的手套膜。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解10

步骤10

将揉好的面团盖上放到温暖的地方发酵到2倍大后，将面团平均分成5份。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解11

步骤11

揉圆直接放入抹油的烤盘中。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解12

步骤12

入烤箱发酵2倍大，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解13

步骤13

烤箱预热170度，放入烤箱倒数第二层烤15~20分钟。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解14

步骤14

锅里放油，将腌制好的鸡腿肉平铺在干淀粉中，将表面全部沾上一层干淀粉，然后放入油锅中，每面各炸3分钟捞出，成脆皮鸡腿。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解15

步骤15

面包从中间剖开，底部那片挤上沙拉酱。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解16

步骤16

放上生菜，放上炸好的鸡腿肉，再放上一层生菜，盖上另一片面包即可。
【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解17

步骤17

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【脆皮鸡腿堡】--COUSS CM-1500出品的做法图解18

步骤18

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脆皮鸡腿堡的烹饪技巧

1、鸡肉腌好后，也可以放入冰箱冷藏过夜。 2、中种面团可以放入冰箱冷藏发酵15~17小时。 3、烤箱发酵时，烤盘下放一碗热水，这样发酵后的面团会保持水分而柔软。 4、如果面包表面上色快，可以中间时加盖锡纸。 5、烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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