粽香珍珠丸子

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羊皮狼和狼皮羊
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起初纠结叫粽香好还是芦香好，既然使用芦苇叶垫底蒸制按说是苇叶的味道。可是后来问自己芦苇什么味道，竟然脑补不出......还是算了吧，“粽香珍珠丸子”出炉。PS：北方包粽子用芦苇。

珍珠丸子的用料

猪肉馅 300克 马蹄 五枚
糯米 100克 葱 适量
姜 适量 香菜叶 适量
粽子叶（芦苇叶） 适量 盐 少许
鸡精 少许 白胡椒粉 少许
鸡蛋清 1个 香油 少许
淀粉 少许 料酒 少许

珍珠丸子的做法

粽香珍珠丸子的做法图解1

步骤1

马蹄洗净去皮切末。
粽香珍珠丸子的做法图解2

步骤2

肉馅适宜用7·8瘦3·2肥的，太瘦了柴太肥了油腻。肉馅放盐、鸡精、白胡椒粉、葱末、姜末和料酒搅拌均匀，分多次进行打水。放入马蹄碎和鸡蛋清向一个方向搅打上劲儿。
粽香珍珠丸子的做法图解3

步骤3

糯米提前浸泡，中途需要换水多次。浸泡时间最好在10个小时以上。
粽香珍珠丸子的做法图解4

步骤4

粽子叶不用泡水直接放入冷水锅加热，水开后煮十分钟，使之回软并消毒。
粽香珍珠丸子的做法图解5

步骤5

蒸屉上火，粽叶垫入蒸屉。用手搓出丸子并沾上糯米置于粽叶上。
粽香珍珠丸子的做法图解6

步骤6

大火烧开，中火蒸制20分钟关火取出装盘。
粽香珍珠丸子的做法图解7

步骤7

炒锅上火烧热放清水或鸡汤，放少许盐、鸡精调味，水淀粉勾琉璃芡，下入香菜末后淋在丸子表面。哦磕了～

珍珠丸子的烹饪技巧

今天没有小贴士，记住：厨房是你的，你爱怎么做就怎么做！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 羊皮狼和狼皮羊 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 晚餐 朋友聚餐

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