火夹饼（云南名菜）

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这是从小吃到大的菜，不仅在家里妈妈会做，红白喜事酒席上也常常出现这道菜，很美味又非常简单。 乳饼是云南彝族的传统食品。其中以路南彝族自治县的乳饼最为正宗。乳饼长约25～30厘米，宽10～12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为“一对”。它是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品，与西方的奶酪有异曲同功之妙。经分析，乳饼含水40%，优质蛋白质达20%以上，脂肪约30%，乳饼中的蛋白质是全价蛋白质，含有人体所需的八种必需氨基酸，消化率达98%左右；乳饼中的脂肪品质好，容易被人体消化吸收；乳饼还含有大量的脂溶性维生素A和钙等。

火夹饼的用料

宣威火腿 80g 乳饼 160g

火夹饼的做法

火夹饼（云南名菜）#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

材料准备好。
火夹饼（云南名菜）#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

各自切成四边长短相当的片，我的切法是乳饼比火腿厚一些，这样吃起来不会太咸。
火夹饼（云南名菜）#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

整齐放于盘中，送入蒸锅，大火蒸10分钟左右。
火夹饼（云南名菜）#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

成品，一定要一起吃才有两种食材互相交融的味觉冲击。

火夹饼的烹饪技巧

PS：1.我用的火腿是一年以内的火腿。2.也可以两片乳饼夹一片火腿。3.食材是切好后称的数据，做了七个夹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-30

©本菜谱的做法由 华丽的D调 编写，未经授权不得转载

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