清蒸双色剁椒鱼头

2.5万 浏览 300 收藏
收藏
jmy的私房菜
jmy的私房菜 jmy的私房菜
＋ 关注

经常在饭店点剁椒鱼头，家里自己从未做过，今天尝试着做了下，很好吃。家里人都说与湘菜馆做的一模一样且更好吃入味，剁椒鱼头菜品色泽红亮，，味浓，肉质细嫩，咸鲜微辣，蒸制的方法让鱼头的鲜香保持在了肉质中，真正是道色香味俱全，又容易制作的一道菜。按照方子来，厨房菜鸟也能一学即会。

清蒸双色剁椒鱼头的用料

花鲢鱼头 一个 油 适量
盐 适量 白胡椒粉 少许
黄酒 适量 蒜末 适量
葱花 适量 姜 适量
鸡精 少许 剁椒 适量

清蒸双色剁椒鱼头的做法

清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

鱼头洗干净，沥干水份。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

鱼背上各划一刀，用盐，白胡椒粉，黄酒，抹匀放置二十分钟。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

起油锅，放入蒜末姜末小火熬至金黄。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

把熬过的蒜末姜末用漏铲盛起，剁椒我买的瓶装现成的，剁椒切碎备用。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

锅水水烧开，盘子底部铺上小葱与姜片，鱼头先下去大火蒸三分钟。取出倒掉蒸出的腥水。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

开始铺上剁椒，一面铺红色的剁椒，一面铺绿色的剁椒，上面铺上熬好的蒜末姜末。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

大火烧开，蒸十二分钟，撒上葱花，浇上热油，美味的剁椒鱼头出炉啦。

清蒸双色剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 午餐 中国菜

清蒸双色剁椒鱼头的其他做法更多

上传我做的这道菜

清蒸双色剁椒鱼头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活