南乳饼

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南乳饼也叫鸡仔饼，因加入南乳的美味，顾叫南乳饼，是广东著名小吃，甜中带咸、甘香酥脆咬一口，只听“咯咯”作响，再叫几口才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳饼的最大特点是耐人寻味。

南乳饼的用料

低筋粉 100克 转换糖浆 80克
麦芽糖 10克 玉米油 10克
枧水 2克 干酵母 1克
冰肉 100克 糖冬瓜 50克
瓜仁 30克 白芝麻 20克
椰蓉 20克 白砂糖 30克
玉米油 20克 南乳 6块
蒜蓉 5克 五香粉 1克
盐 3克

南乳饼的做法

南乳饼的做法图解1

步骤1

猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天
南乳饼的做法图解2

步骤2

.瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均
南乳饼的做法图解3

步骤3

加入冰肉拌均腌制5分钟
南乳饼的做法图解4

步骤4

转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团；
南乳饼的做法图解5

步骤5

揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大；
南乳饼的做法图解6

步骤6

再揉成长面条，分成10克一个小团；
南乳饼的做法图解7

步骤7

擀成薄皮，放入15克馅，包好；
南乳饼的做法图解8

步骤8

把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出
南乳饼的做法图解9

步骤9

烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘
南乳饼的做法图解10

步骤10

烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；

南乳饼的烹饪技巧

1.肥肉不喜欢吃可以少加； 2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃； 3.馅料可以根据自己喜欢放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载

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