拔丝山药

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拔丝山药的用料

山药 一根（大） 白糖 适量
植物油 适量

拔丝山药的做法

拔丝山药的做法图解1

步骤1

山药去皮洗净，切成滚刀块。用凉水浸泡。
拔丝山药的做法图解2

步骤2

锅里加水，烧开，将山药放入，焯一下大约六成熟捞出
拔丝山药的做法图解3

步骤3

焯掉粘液，大概六成熟捞出。
拔丝山药的做法图解4

步骤4

捞出后平铺好，晾干。
拔丝山药的做法图解5

步骤5

锅烧热，加入适量植物油，烧热，放入晾干的山药，中火炸至金黄色捞出。
拔丝山药的做法图解6

步骤6

锅内留少许油，放入白糖，小火，用铲子不停地搅拌，至金黄色，冒小泡时放入刚炸过的山药，迅速翻炒，裹上汤汁，关火。
拔丝山药的做法图解7

步骤7

出盘～

拔丝山药的烹饪技巧

1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。 2.炸的时候一定要掌握油温。 3.一定要在盘子上放入少许油再装盘，这样就不会粘盘子了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 嘟嘟的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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