百香果曲奇

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饭饭知焙

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首先要感谢易小焙和美食夜猫的海燕，让我有机会试用到易小焙的产品，不过易小焙的粉好得确实不要不要的^_^

百香果曲奇的用料

易小焙蛋糕粉 140g	黄油 130g
细砂糖 50g	盐 1g
蛋黄 1个	百香果汁 30g

百香果曲奇的做法

步骤1

首先准备好所有的材料，百香果我只取了汁，因为我不爱籽的口感

步骤2

放入130g黄油，因为是冬天，所以黄油我采用坐水的方式软化的，但是这个过程一定要小心，水温不能太高，手摸着刚好能感觉到温度就可以了，如果黄油软化过度是会影响曲奇花纹的哦

步骤3

添加1g盐，也可以随便放一点，只是提味，不需要太多，然后开动打蛋器，这个过程我用了5分钟，我选用过tinrry的方子做过不打发黄油的方式，但是我个人觉得黄油完全打发，花纹更立体

步骤4

放入50g绵白糖，只要稍微融合到看不到白糖即可

步骤5

加入1个蛋黄和30g百香果汁，开动打蛋器将液体完全融合

步骤6

放入140g蛋糕粉和黄油混合，开始采用切拌的方式混合，待大部分面粉被黄油吸收的时候，换成翻拌的方式，黄油打发之后，面粉很容易吸收，干粉没有了立即停止搅拌，以免面粉起筋

步骤7

找一个高一点的杯子将裱花袋套起来，将面糊装进去

步骤8

面糊装好后一定不要先急着挤，因为是冬季，黄油比较容易冻起来，挤之前先用手捂上一小会，如果黄油软化、打发都做好了，曲奇很容易挤，也不会破袋

步骤9

挤花之前先预热烤箱，150度预热10分钟，这样烤箱内部才能温度均匀。挤好之后放入烤箱，150度25-35分钟，大家需要根据曲奇的大小和自家的烤箱温度调整时间

百香果曲奇的烹饪技巧

1、裱花袋一定要选厚一点的，我用的是三能的一次性裱花袋。2、切拌和翻拌的方式如果不会，可以问一下度娘。3、烤曲奇的过程一定要关注曲奇的状态，象我家的烤箱下管温度就比较高，一般10分钟之后我会调低下管温度。4、黄油最好是能常温软化，坐水温度不好控制，这次我的黄油就软化过度，所以曲奇一进烤箱花纹就消失了。5、绵白糖不需要和黄油混合太久，颗粒状的绵白糖进入烤箱后，会在曲奇内部造成小孔，吃起来口感比较酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-13

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分类：烘焙曲奇甜香下午茶

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