蟹粉小笼包

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蟹粉小笼是一道非常美味的传统小吃，用蟹肉和猪肉一起做成的馅料，皮薄馅大，满口留香。螃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血等食疗功效，和猪肉末搭配一起不仅味道更加鲜美，而且营养也更加丰富。一年一季不容错过的美味

蟹粉小笼包的用料

螃蟹辅料 4个 猪肉末 300克
面粉 200克 生姜 10克
小葱 10克 料酒 30毫升
橄榄油 15毫升 鸡蛋液 20克
盐 3克 鲜酱油 20毫升
生姜汁 2汤匙

蟹粉小笼包的做法

蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

先处理螃蟹，把螃蟹洗净
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

准备姜片和小葱
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

准备生姜汁
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解9

步骤9

200克面粉里加入100克温水拌匀
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解10

步骤10

揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解11

步骤11

猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解12

步骤12

再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解13

步骤13

醒好的面团再一次揉匀搓成长条
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解14

步骤14

分成每一个约12克的面坯
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解15

步骤15

擀成薄皮
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解16

步骤16

包入馅料
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解17

步骤17

收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解18

步骤18

冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解19

步骤19

趁热食用里面会流出原汁原味的汁水
蟹粉小笼包#方太一代蒸传#的做法图解20

步骤20

淋上香醋更加有滋味

蟹粉小笼包的烹饪技巧

1.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定 2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味 3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-13

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 香 晚餐

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