易小焙代言之#午餐肉汉堡包

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悠悠小厨

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易小焙代言之#午餐肉汉堡包的用料

肉糜（瘦肉）A 300g	玉米淀粉A 20g
面粉A 20g	葱姜水A 160ml
鸡蛋A 半个	生抽A 15ml
盐A 2g	糖A 10g
高筋粉B 240g	糖B 50g
酵母B 4g	温水B 110g
黄油B 30g	全蛋液B 40g
白芝麻B 适量	吉士片C 1片
生菜C 少许	色拉酱C 少许

易小焙代言之#午餐肉汉堡包的做法

步骤1

先晒一下面粉

步骤2

在面包机或和面机中放入材料B中，除了白芝麻，黄油外的材料揉面20分钟

步骤3

加入软化的黄油，继续和面20分钟

步骤4

取出后用手揉，说是揉面，其实就是把面团在桌子上不停的摔打，直至出手套膜，手揉整个过程大概10到15分钟，当然，做这种花式面包不出膜问题也不大。

步骤5

进行第一次基础发酵，发至1.5倍用手指压一下面团不粘手，不回缩即可，时间半小时到50分钟。

步骤6

取出面团，排气，醒10分钟，需盖上保鲜膜，分割成6份，整形，用掌心揉圆

步骤7

放入模具中，模具记得刷层油

步骤8

第二次发酵，发至2倍大，夏天40分钟，冬天1.5小时左右，刷蛋液(分量外)，撒上白芝麻

步骤9

入烤箱160度，13到15分钟

步骤10

冷却后，一切二，

步骤11

加上吉士片，自制的午餐肉，挤些色拉酱，生菜，再盖上面包。

步骤12

下面附上午餐肉的做法~葱姜加入水，用手挤捏一下。去掉葱姜，只取水

步骤13

肉糜，加盐，生抽，鸡蛋拌匀，分次加入葱姜水，每次都要搅拌上劲，可以用四根筷子搅，最后加玉米淀粉，面粉，红曲粉，拌匀，上锅蒸半小时。

步骤14

冷却后切片。

易小焙代言之#午餐肉汉堡包的烹饪技巧

1. 面包的发酵时间根据天气来的，所以没有固定时间。2. 冬天做的时候可适当增加酵母的量，和面时，可先把酵母放入温水中调匀，需要注意水温不能太高，避免把酵母烫死。3. 午餐肉想颜色好看，或者口感更接近午餐肉需要加2g红曲粉。另外，肉糜一定要搅拌上劲，否则吃起来，松松垮垮的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

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