黑蒜牛肉粒

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牛里脊肉是牛脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等，味道鲜美。品质上乘的黑蒜一般有浓郁的果香，可以让菜肴的层次更加丰富，同时润色提鲜，与鲜嫩的牛里脊搭配，既增加了菜肴的鲜美，又有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效。

黑蒜牛肉粒的用料

牛里脊 400g 红椒、黄椒 半个
黑蒜 50g 全蛋液 30g
淀粉 10g 盐 1/2茶匙
胡椒粉 1茶匙 料酒、生抽 1汤匙
蚝油 2汤匙 白糖、油 适量

黑蒜牛肉粒的做法

步骤1

牛里脊洗净后用厨房用纸擦干水分，切大粒，加胡椒粉、盐、料酒、生抽、全蛋液、淀粉抓匀后腌制片刻。

步骤2

黑蒜去皮。红椒、黄椒洗净，去蒂去籽后切小块。

步骤3

锅内倒油烧热，下黑蒜瓣炒香，放入牛肉粒翻炒片刻后，下黄椒片、红椒片，加入耗油、白糖调味，待翻炒至熟后便可出锅装盘。

黑蒜牛肉粒的烹饪技巧

1、选用120天熟成黑蒜，入口绵软、香甜，品质更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-15

©本菜谱的做法由 清道本草 编写，未经授权不得转载

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