【女王厨房】全麦酒酿提子吐司（后油后盐）

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

全麦酒酿提子吐司的用料

高粉 225g 全麦粉 25g
酒酿（含米） 125g 鸡蛋 60g
盐 2.5g 黄油 20g
细砂糖 20g 酵母 3g
红提干 适量

全麦酒酿提子吐司的做法

【女王厨房】全麦酒酿提子吐司（后油后盐）的做法图解1

步骤1

除了油 盐 所有材料放面包机
【女王厨房】全麦酒酿提子吐司（后油后盐）的做法图解2

步骤2

和好后 加入黄油 和 盐。
【女王厨房】全麦酒酿提子吐司（后油后盐）的做法图解3

步骤3

手套膜
【女王厨房】全麦酒酿提子吐司（后油后盐）的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大后 排气。然后加入适量的红提干
【女王厨房】全麦酒酿提子吐司（后油后盐）的做法图解5

步骤5

把提子干和匀后 一分三。滚圆 擀成牛舌状
【女王厨房】全麦酒酿提子吐司（后油后盐）的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜 松弛15min 再次擀开 卷起。入模具 九分满
【女王厨房】全麦酒酿提子吐司（后油后盐）的做法图解7

步骤7

上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷

全麦酒酿提子吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 下午茶 面包

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