地皮炒鸡蛋

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纳木措畔的曼陀罗
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曾经在安徽吃过地皮炒鸡蛋，特殊的口感和淡淡的香气让我过口不忘。后来在北京吃到的同一个菜，地皮少得可怜，干脆叫大葱炒鸡蛋算了。不过今年托安徽的亲戚帮买到了地皮，9斤新鲜地皮才晒出不到1斤干的，真金贵！赶紧做出让我记忆犹新的那道菜——地皮炒鸡蛋。

地皮炒鸡蛋的用料

地皮 一小把 鸡蛋 2个
盐 半勺 葱 适量
花生油 2勺

地皮炒鸡蛋的做法

地皮炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

取少许地皮，冷水浸泡。
地皮炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

全部泡发到位的地皮（捏一捏，没有硬的感觉）。
地皮炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋打成蛋液，地皮攥干水份。
地皮炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

炒锅内放入花生油。
地皮炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

下入蛋液。
地皮炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

趁蛋液还未全部凝固，撒入地皮。
地皮炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

翻炒，使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐，加入葱花翻炒一遍即可关火，盛盘。

地皮炒鸡蛋的烹饪技巧

一小点干地皮就可以发出一大碗，所以泡发之前别猛加哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜

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