轻盈口感——轻芝士蛋糕

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轻盈的口感入口即化,浓浓的芝士香覆盖了整个口腔。 难以形容的细滑,不可抵制的美味,浅尝一口,口腔里满满的幸福感。

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 220克 纯牛奶 110克
细砂糖 40克 低筋面粉 82克
玉米淀粉 22克 蛋黄 5个
蛋清 5个 细砂糖 66克
柠檬汁 2克

轻芝士蛋糕的做法

轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪从冰箱取出,用刀切小块,置于室温下软化;后隔水加热,一边用刮刀压拌,变成细腻无颗粒的状态; 加入40克细砂糖、牛奶,隔水加热至细砂糖融化;一边用打蛋器搅拌均匀。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

过筛2次,成为细腻的状态;加入蛋黄搅拌均匀。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉与玉米淀粉提前混合过筛后倒入蛋黄混合物内,用打蛋器搅拌均匀;过筛处理,变得更加细腻。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清分三次加入66克细砂糖、柠檬汁,打发至湿性发泡状态; 先加1/3蛋白到蛋黄混合物里面翻拌均匀,然后再把混合好的蛋糕糊倒到剩下的蛋白里面翻拌均匀。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

在模具的底下铺一张锡纸,方便脱模;大小最好是刚好合适;可以在锡纸背后涂一点点蛋糕糊来固定锡纸以防走动;然后倒入蛋糕糊。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

需要用水浴法来烤制,水要起码没过蛋糕糊的一半; 放入烤箱,上管180度下管200度烤15分钟后转上管150度下管170度烤40分钟;出炉后放入冰箱冷藏至少4小时后取出装饰即可食用。
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

美美哒
轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

哈哈

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1、分量可以根据自己的实际情况减半或者调整。 2、因为蛋糕放冰箱可以存72小时,所以我一般都会多做,可以吃几天。 3、因为这个是需要用水浴法来烤,所以在考虑分量之前先考虑好模具,不能太大太高,否则没有更深的烤盘盛水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-24

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