蛋黄酥

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浅笑梨涡Song
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蛋黄酥的用料

油皮 高筋面粉 100g
低筋面粉 100g 白砂糖 15g
猪油 70g 水 90g
油酥 高筋面粉 70g
低筋面粉 70g 猪油 75g
鸭蛋黄

蛋黄酥的做法

步骤1

鸭蛋黄撒点白酒，烤箱180度烤8分钟，取出放在花生油里浸泡会，待用
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将油皮和油酥的材料分别混合，和成面团，保鲜膜盖上静置半小时
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将油皮分成每份18克的小份，油酥分成12克的小份，每份油皮包上一份油酥，搓圆按扁，用擀面杖擀成长椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤4

再擀成长椭圆形，从上往下卷起，盖保鲜膜静置10分钟，之后按卷条中间位置，将两边往中间折，按扁，擀成圆形，忘记拍照了，不知道能不能看明白

步骤5

白莲蓉分成每小份10克，包上鸭蛋黄，搓圆

步骤6

油皮擀圆包上莲蓉蛋黄馅，搓圆，摆入烤盘，烤箱180度预热
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

烤5分钟后取出，抹上蛋黄液，再烤10分钟，取出抹蛋黄液，继续烤15到20分钟

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 浅笑梨涡Song 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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