纯手工红豆全麦吐司

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用面包机做出来的吐司我一点都不觉得有什么成就感，我一直希望食物能够用原始的方法制作，就是家里只有一个锅也能烧出满汉全席一样。当然想法还是比较天真的，但是钟情于吐司面包，享受的是制作过程，网上很多方法制作过程容易粘手，可是我的方法超易学，超级简单，不会让人觉得很自虐，吐司里面加了红豆，或者葡萄干，简直棒极了。

全麦吐司的用料

全麦面粉 280g 白糖 50g
鸡蛋 一个 黄油 30g
奶粉 10g 食盐 1.5g
干酵母 2g

全麦吐司的做法

纯手工红豆全麦吐司的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散，称好除黄油外全部加入面粉中。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解2

步骤2

边加水边用筷子搅拌成絮状。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解3

步骤3

水不要加太对，加的过程主要将面粉全部都能成絮状就行。然后用刮面板将絮状面粉压成团。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解4

步骤4

和面前放置5-10分钟。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解5

步骤5

和到面光，盆光，手光的程度。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解6

步骤6

提前切好黄油软化。冬天似乎不容易软化，不过没关系啦。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解7

步骤7

将黄油加到面团中，使面团和黄油充分揉和。这个过程就是要将面团揉成手膜状，要像戳衣服一样揉面，加之摔打，这个过程有点漫长看亲的手功啦，想像面团是你心中痛恨的人，这个过程会变的很迅速。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解8

步骤8

和好面，就成这样光滑小面团。包上保鲜膜进行发酵。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解9

步骤9

冬天不放入烘箱发酵，发个两天都发不起来，因此放进烘箱，包上保鲜膜保持水分，大概一个小时的样子。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解10

步骤10

发好后是原来2倍，做面包发酵是关键，大家看看，鼓起来里面充满了空气，中间戳个洞不反弹就好了。手摸起来这个面团有种轻飘飘的感觉，发酵真的超级关键，大家一定要耐心，发酵不好后续口感也差很多。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解11

步骤11

排气，然后均匀分三等分，盖上保鲜膜，醒发松弛15分钟。（大家发现没有，整个过程保鲜膜可以一直用一张，不要浪费，撕一次又一次哦）
纯手工红豆全麦吐司的做法图解12

步骤12

我用的是直接买回来的红豆。面包，奶茶专用的，淘宝就有，这个味道还不错。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解13

步骤13

用擀面杖擀成长条。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解14

步骤14

放上红豆，好像
纯手工红豆全麦吐司的做法图解15

步骤15

卷成团，放入吐司模。上次有位朋友做还不知道烤吐司需要专门模具，我这次是因为特地买了一个吐司模，特别迫不及待想试试，果然很好用。花纹也好看。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解16

步骤16

二次发酵成2倍大，这次整形整的不是很好所以发酵后有点丑了。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解17

步骤17

之前打入的鸡蛋留一点点，准备烘烤的时候刷一层。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解18

步骤18

烘箱温度180摄氏度烘烤30分钟。如果您吐司模具没有盖的165摄氏度烘烤5分钟的样子盖上锡箔纸，不然就要降低温度加长烘烤时间，不然吐司表面容易硬，而且焦，口感不好。具体时间和温度还要根据您自己的烤箱。我这个有盖的吐司模，165烤了35分钟完全没有熟，我温度加到180多烤了20分钟，就好了。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解19

步骤19

放凉后切片就可以了。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解20

步骤20

看着不错吧。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解21

步骤21

自己做的，料放了十足，味道超级好。
纯手工红豆全麦吐司的做法图解22

步骤22

第二次做的。

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 425382180 编写，未经授权不得转载

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