法式焦糖布蕾

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初学烘培时的我特别不满有的食谱很不照顾初学者,既不说上下火还是怎样,所以想亲身解决这个烦恼

焦糖布蕾的用料

牛奶 250ml 鸡蛋 2只
细砂糖 40g

焦糖布蕾的做法

法式焦糖布蕾的做法图解1

步骤1

.

步骤2

用一个大碗把鸡蛋打开之后把40g细砂糖倒进鸡蛋液里再搅拌均匀,要注意尽量不要有气泡。

步骤3

第2步完成后,在搅拌均匀的蛋糖混合液里加入250ml的牛奶,再搅拌均匀。也一样不能有气泡。

步骤4

把第三步完成后,过筛液体,最后过筛两遍,那样烘出来的布蕾才嫩。

步骤5

最后,倒进模具。165度,上下火,30分钟。记得烤盆装一点温水,一定要温水再放装有布蕾液的模具。

步骤6

直至布蕾表面凝固即可拿出,在表面放几颗细砂糖,有条件的可以用喷***喷一下就成了焦糖,没条件的就可以放进烤箱180度,1-5分钟就可以了。

焦糖布蕾的烹饪技巧

记得模具要用黄油刷一刷四周跟底部,再用砂糖(额外的)撒在模具的四周,方便脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-26

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