牛奶鸡蛋吐司

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七彩海洋
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这是一款基础版的吐司，柔软，香浓，通常是家里早餐的重要菜式，很好吃。它的柔软来源于低温发酵过程，通过低温长时间发酵，让面团组织发生变化，口感细腻。

牛奶鸡蛋吐司的用料

高筋面粉 280g 鸡蛋 2个
牛奶 100g 黄油 25g
糖 45g 盐 2g
酵母 4g

牛奶鸡蛋吐司的做法

牛奶鸡蛋吐司的做法图解1

步骤1

高筋面粉280克
牛奶鸡蛋吐司的做法图解2

步骤2

鸡蛋2个
牛奶鸡蛋吐司的做法图解3

步骤3

牛奶100克
牛奶鸡蛋吐司的做法图解4

步骤4

细砂糖45克
牛奶鸡蛋吐司的做法图解5

步骤5

盐2克（盐不要和酵母直接接触，这样会影响酵母的发酵）
牛奶鸡蛋吐司的做法图解6

步骤6

黄油25克
牛奶鸡蛋吐司的做法图解7

步骤7

酵母4克
牛奶鸡蛋吐司的做法图解8

步骤8

把除黄油外的材料混合，揉至面团扩展阶段。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解9

步骤9

加入软化后的黄油块，揉至面团完全扩展阶段。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解10

步骤10

放入容器，入冰箱冷藏发酵12个小时。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解11

步骤11

发酵完成
牛奶鸡蛋吐司的做法图解12

步骤12

取出，排气，分成大小相同的三份，整形，放入吐司模具。（以往大家用的最多的整形方法是用擀面杖擀成椭圆饼状，卷起，我用的是老师教的方法：就是用手握住面团，不断的把面团四周往中间集中，直到面团成为一个小型的馒头）
牛奶鸡蛋吐司的做法图解13

步骤13

放入烤箱，38度，发酵40分钟。（旁边放一碗开水，保持湿度在百分之八十）
牛奶鸡蛋吐司的做法图解14

步骤14

二次发酵完成
牛奶鸡蛋吐司的做法图解15

步骤15

盖上盖子，烤箱预热180度，下层，40分钟。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解16

步骤16

取出，放凉。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解17

步骤17

很柔软的组织
牛奶鸡蛋吐司的做法图解18

步骤18

等不及放凉，就被闻香而来的小“馋猫”掰了一大块，呵呵。

牛奶鸡蛋吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 七彩海洋 编写，未经授权不得转载

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