免烤冻酸奶芝士(重乳酪)蛋糕

精品
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平安夜中午做了准备晚上回来吃甜品的~结果前一天玩的太嗨导致感冒发烧~晚上吃完大餐回来就吃药睡了~只能圣诞吃了~以前做冻芝士的时候会做个果冻水晶层~这次发烧有点健忘~给忘记了

免烤冻酸奶芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 黄油 100g
糖粉 85g 淡奶油 150ml
奥利奥饼干 130g 老酸奶 200g
吉利丁粉 15g 椰浆 50g
牛奶 50g 炼奶 20g
香草精 3-5滴

免烤冻酸奶芝士蛋糕的做法

免烤冻酸奶芝士(重乳酪)蛋糕的做法图解1

步骤1

先来个大合影 1.黄油~奶油奶酪室温融化~吉利丁粉加少量纯净水泡开备用~
免烤冻酸奶芝士(重乳酪)蛋糕的做法图解2

步骤2

2.奥利奥饼干去心压碎~一定要碎~不然做好的蛋糕底切的时候不均匀 3.黄油融化后加入奥利奥碎里搅拌均匀~放入6寸蛋糕模压实然后放冰箱冷藏备用
免烤冻酸奶芝士(重乳酪)蛋糕的做法图解3

步骤3

4.奶油奶酪分三次加入糖粉~用打蛋器打到光滑无颗粒状态,新手可隔水加热方便打发 5.加入一小部分老酸奶,我用的自制酸奶特意发酵了15个多小时增加浓度而且没加糖~超市买的加糖的可以适当减少一点糖量,搅拌均匀后加入剩下的老酸奶搅匀,再滴入几滴香草精
免烤冻酸奶芝士(重乳酪)蛋糕的做法图解4

步骤4

5.牛奶小火加热蒸发水分~不要煮沸~为了提味我加了20g炼奶~还心血来潮加了50g椰浆~味道出奇清香~没有可不加~以前我做都不加椰浆 6.淡奶油打发到可以流动的状态~千万不要打过了~6分左右就好,然后加入凉凉的牛奶里搅拌均匀,然后分次倒入奶油奶酪糊里搅拌均匀.刮刀搅拌就好以免奶油过度打发
免烤冻酸奶芝士(重乳酪)蛋糕的做法图解5

步骤5

7.泡好的吉利丁粉隔水融化~然后倒入搅拌好的奶酪糊里,搅拌均匀
免烤冻酸奶芝士(重乳酪)蛋糕的做法图解6

步骤6

8.把做好的奶酪糊倒入冻好的6寸模具里,轻轻振动让气泡消失 9.冷藏5小时以上
免烤冻酸奶芝士(重乳酪)蛋糕的做法图解7

步骤7

有人问我奶油奶酪和牛奶~那来个特写~~奶酪是绿山农场的~淘宝可以买到~而且比卡夫的便宜~反正这两款特别对我的口味~

免烤冻酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧

奶油千元不要过度打发~牛奶我用的闺密推荐的一款半脱脂的~奶香味浓卡路里还少~而且我觉得这款奶油奶酪比卡夫的好吃…绿山农场的…不喜欢吃甜的可以适当删减糖量~因为我用自制无糖酸奶所以是这个糖量~超市买的含糖的自己减糖~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-27 22:07:56

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