家庭红酒炖牛尾

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方子来自《为爱做道菜之红酒炖牛尾》，'只是把奥勒岗叶换成了月桂叶，没有加芹菜等配菜，爱奇艺有视频～

红酒炖牛尾的用料

牛尾 红酒
百利甜酒 月桂叶 3片
黑胡椒碎 盐
高汤 500g 面粉
番茄酱/糊 西红柿 2个
洋葱 1个 蒜瓣 2个

红酒炖牛尾的做法

家庭红酒炖牛尾的做法图解1

步骤1

牛尾撒盐，胡椒，均匀按摩
家庭红酒炖牛尾的做法图解2

步骤2

表面均匀裹上面粉，抖掉多余的，只要薄薄一层即可，过多的话汤汁易焦糊
家庭红酒炖牛尾的做法图解3

步骤3

下锅煎至表面金黄
家庭红酒炖牛尾的做法图解4

步骤4

加蒜瓣两个，洋葱一个～翻炒出香味
家庭红酒炖牛尾的做法图解5

步骤5

洋葱炒得略软时加入番茄酱，至少三大勺
家庭红酒炖牛尾的做法图解6

步骤6

转中火，加番茄块，翻炒变软，务必小心糊锅～
家庭红酒炖牛尾的做法图解7

步骤7

加月桂叶三片
家庭红酒炖牛尾的做法图解8

步骤8

随便选的红酒和百利甜⋯⋯
家庭红酒炖牛尾的做法图解9

步骤9

红酒加到快要没过食材，再加百利甜，不要过多，因为百利甜加奶的原因，加入后蛋白质立刻会变性，不要担心，翻炒即可
家庭红酒炖牛尾的做法图解10

步骤10

炖大约十分钟，酒味没有了，加高汤500ML
家庭红酒炖牛尾的做法图解11

步骤11

小火炖2个半小时，也可以直接高压锅压40分钟，过程中可以根据口味加番茄酱；如果水蒸发过多，可以加高汤；由于牛尾表面用盐腌制过，所以不必加盐；最后炖煮时间看锅子情况，一定要到牛尾用筷子一碰，肉就从骨头上脱落～不然肉质很塞牙～
家庭红酒炖牛尾的做法图解12

步骤12

原方子加了胡萝卜和西芹～可以酌情添加～

红酒炖牛尾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-28

©本菜谱的做法由 HALF33 编写，未经授权不得转载

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