手擀打卤面~家的味道

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为家人做上一顿手擀面,一家人围坐在餐桌前其乐融融吃着这碗打卤面,这就是你温暖至心家的味道。

打卤面的用料

面条:中筋面粉 400g 140ml
鸡蛋 1颗 4g
食用碱面 1g 卤:猪肉 200g
木耳 1小把 香菇 3朵
葱姜 各适量 鸡蛋 2颗
垫菜:黄瓜 1条 胡萝卜 1根

打卤面的做法

手擀打卤面~家的味道的做法图解1

步骤1

先来和面鸡蛋,面粉,盐,食用碱面放入盆子里。
手擀打卤面~家的味道的做法图解2

步骤2

先用筷子混合搅拌。
手擀打卤面~家的味道的做法图解3

步骤3

用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。
手擀打卤面~家的味道的做法图解4

步骤4

醒好的面分成两份,一起擀咱们没那么大的擀面杖。
手擀打卤面~家的味道的做法图解5

步骤5

擀圆,表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘。
手擀打卤面~家的味道的做法图解6

步骤6

用擀面杖卷起面片,薄面一定撒到位。
手擀打卤面~家的味道的做法图解7

步骤7

两只手压住擀面杖向前边推边轱辘,然后向回拉,反复动作面片渐渐擀薄擀大。
手擀打卤面~家的味道的做法图解8

步骤8

擀到你需要的厚度为止,我一般擀到像饺子皮薄厚。
手擀打卤面~家的味道的做法图解9

步骤9

反复折叠,每一层都要用手铺上玉米淀粉,不然切完会粘连的。
手擀打卤面~家的味道的做法图解10

步骤10

切出自己喜欢的宽度,我喜欢宽宽的,吃到嘴里超有质感。
手擀打卤面~家的味道的做法图解11

步骤11

抖散,手擀面条完成了。
手擀打卤面~家的味道的做法图解12

步骤12

下面来打卤,猪肉切块条儿,加一勺酱油,适量盐,一勺料酒,一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
手擀打卤面~家的味道的做法图解13

步骤13

木耳泡发略切,香菇切丁。葱姜,八角备好。
手擀打卤面~家的味道的做法图解14

步骤14

锅内烧热油先炒两颗鸡蛋盛出备用。
手擀打卤面~家的味道的做法图解15

步骤15

重新烧热底油,把腌好的肉下锅煸炒。
手擀打卤面~家的味道的做法图解16

步骤16

把葱姜,八角放进去,加一勺甜面酱一起炒香。
手擀打卤面~家的味道的做法图解17

步骤17

接下来下香菇和木耳
手擀打卤面~家的味道的做法图解18

步骤18

加入够量的水,盐,烧开把炒好的鸡蛋放进去。
手擀打卤面~家的味道的做法图解19

步骤19

最后用水淀粉勾芡,淋入香油卤就打好了。
手擀打卤面~家的味道的做法图解20

步骤20

烧开水煮面,看看面条是不是很筋道、怎么煮都不会断。
手擀打卤面~家的味道的做法图解21

步骤21

胡萝卜切细丝焯水,黄瓜切丝,面条煮熟捞出过一下水。
手擀打卤面~家的味道的做法图解22

步骤22

一碗手擀面吃出家的味道

打卤面的烹饪技巧

手擀面要想做的劲道首选和面要加鸡蛋,其次面也要和的硬些,盐和碱面作用在于煮面不会煮断,这些因素都掌握了,你也可以轻而易举做出劲道的手擀面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-30

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