芯面道猫耳朵

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这个猫耳朵的方子用的是食尚先生王森的，好吃有嚼劲，小朋友很爱吃。配菜可以自由搭配，这里配菜的用量刚好可以给小朋友做一碗。

猫耳朵的用料

芯面道 100g 水 50ml
盐 适量 青菜 几颗
番茄 1个 虾 适量
鸡蛋 1个

猫耳朵的做法

芯面道猫耳朵的做法图解1

步骤1

准备好各种原料
芯面道猫耳朵的做法图解2

步骤2

水、芯面道放入盆中
芯面道猫耳朵的做法图解3

步骤3

反复揉搓面团，将面团揉成光滑的圆形，放置醒15分
芯面道猫耳朵的做法图解4

步骤4

将虾煮熟去壳，青菜一部分用清水煮熟，剩下的青菜切碎拌到鸡蛋中，锅中加入少许油，鸡蛋炒熟备用。
芯面道猫耳朵的做法图解5

步骤5

面团醒好后，分割成小面团，搓成长条刷上油，长条的面团醒发一会儿，切成一公分左右的小块，
芯面道猫耳朵的做法图解6

步骤6

用大拇指一压、一推，一个猫耳朵就做好了。
芯面道猫耳朵的做法图解7

步骤7

锅中加入水煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火。
芯面道猫耳朵的做法图解8

步骤8

将猫耳朵入冰水中，这样猫耳朵更有嚼劲。
芯面道猫耳朵的做法图解9

步骤9

锅中放少量油，加番茄，翻炒熟稍微压碎，加入适量盐，加水，煮成番茄浓汤。
芯面道猫耳朵的做法图解10

步骤10

再将在冰水中的猫耳朵捞出，放入番茄浓汤中煮沸，出锅，加上青菜，虾，以及鸡蛋，香葱。

猫耳朵的烹饪技巧

1.和面时，要用凉水和面，爽滑而不黏。 2.面团不能太软，可以参考饺子皮的做法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-02

©本菜谱的做法由 芋仔妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒 山西菜 中国菜

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