香糯芋头糕

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广州人喜欢喝早茶，芋头糕是所有点心里我百吃不腻，今天想自己动手试试，添加了虾仁和腊肠味道不错。这个配方一共做了2个八寸蛋糕模量

香糯芋头糕的用料

芋头 1000g 粘米粉 220g
水 210ml 干虾仁 50g
腊肠 2根 盐 2勺
鸡精 少许 黑胡椒 适量
葱花 适量

香糯芋头糕的做法

香糯芋头糕的做法图解1

步骤1

芋头洗净去皮，用刨丝器刨成粗细一样的丝备用
香糯芋头糕的做法图解2

步骤2

把腊肠和干虾仁切成粒状备用
香糯芋头糕的做法图解3

步骤3

将腊肠、干虾仁、沾米粉、鸡精、盐、胡椒粉一起拌匀，再往里一点一点加入水，不要一次加入水，要不然太稀了，黏稠一些比较好
香糯芋头糕的做法图解4

步骤4

拌10分钟左右，芋头丝出现粘性，加入葱花再次搅拌均匀即可
香糯芋头糕的做法图解5

步骤5

我用了一个八寸的蛋糕活底模具，在模具里刷上一层油，装到模具1/3即可，用勺背把芋头丝压实压平，这样蒸出来比较紧实
香糯芋头糕的做法图解6

步骤6

锅里加入多一些的水，芋头丝放入蒸架，大火蒸十分钟，转中火继续蒸20分钟即可
香糯芋头糕的做法图解7

步骤7

刚蒸好比较表面比较湿，晾凉就变干，即可食用
香糯芋头糕的做法图解8

步骤8

也可以煎着吃，锅烧热放油，用小火煎至两面金黄即可
香糯芋头糕的做法图解9

步骤9

可以沾甜辣酱，外焦里糯，味道当真极好
香糯芋头糕的做法图解10

步骤10

成品图

香糯芋头糕的烹饪技巧

蒸好芋头糕吃不完，可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻后煎一下就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-04

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 下午茶 粤菜 蒸

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