蓝莓布丁蛋糕

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这是由法国布列塔尼地区的布丁蛋糕略改动而来的，口感比较特别 可以尝试一下。

布丁蛋糕的用料

低粉 65g 细砂糖 35g
牛奶 250ml 淡奶油 100ml
鸡蛋 1个 蛋黄 1个
盐 1g 朗姆酒 1小匙
香草精 1滴 蓝莓 数粒

布丁蛋糕的做法

蓝莓布丁蛋糕#果瑞氏#的做法图解1

步骤1

牛奶和淡奶油倒入锅里 中火加热至完全沸腾，再放凉到体温的温度。（之所以要加热到完全沸腾 是因为如果没有煮到完全沸腾 在烤的时候牛奶沸腾会导致蛋糕有凹陷）
蓝莓布丁蛋糕#果瑞氏#的做法图解2

步骤2

一个鸡蛋和一个蛋黄 加入细砂糖和盐 搅拌均匀
蓝莓布丁蛋糕#果瑞氏#的做法图解3

步骤3

筛入低粉 拌匀至无干粉 加入朗姆酒（没有可以不放）和香草精拌匀
蓝莓布丁蛋糕#果瑞氏#的做法图解4

步骤4

加入放温凉的牛奶奶油液体 分3次加入 每加入一次都要拌匀 图为加入液体前
蓝莓布丁蛋糕#果瑞氏#的做法图解5

步骤5

分3次加完液体后
蓝莓布丁蛋糕#果瑞氏#的做法图解6

步骤6

过筛
蓝莓布丁蛋糕#果瑞氏#的做法图解7

步骤7

模具里放入蓝莓 再倒入液体至9分满(其实用六连模抹黄油后直接加入就好了 只是我比较懒不想洗模具 就放了蛋糕纸 但是吃的时候粘住不好撕 所以不建议用这个方法)
蓝莓布丁蛋糕#果瑞氏#的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热170度，烤15-20分钟（时间根据各自烤箱温差而定）
蓝莓布丁蛋糕#果瑞氏#的做法图解9

步骤9

烤到一半时的样子
蓝莓布丁蛋糕#果瑞氏#的做法图解10

步骤10

烤完之后 前面说过 因为放了蛋糕纸 所以撕的时候粘了很多 用模具直接抹黄油应该会更好脱下来
蓝莓布丁蛋糕#果瑞氏#的做法图解11

步骤11

口感略带点弹性的那种感觉 和普通蛋糕口感不同

布丁蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-07

©本菜谱的做法由 Yan_xl 编写，未经授权不得转载

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