草莓果汁软糖（无温度计）

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木木atnj
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过年了想自己做糖果，先做了牛轧糖，然后在烘焙店买材料遇到一个阿姐，聊天中她说要做水果糖。原来这个也可以自己做，真正果汁做出来的糖。回家看视频看菜谱，最终看到圆猪猪的视频，关于这个草莓果汁软糖的。方子略有改动。不过味道一样棒棒哒。

果汁软糖的用料

草莓泥 300g 细砂糖 （大份） 210g
细砂糖（小份） 30g 苹果胶 9克
玉米糖浆（水怡） 60g 细砂糖（包裹用） 适量
新鲜柠檬1个（榨汁） 22g

果汁软糖的做法

草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解1

步骤1

准备材料。
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解2

步骤2

小分砂糖与苹果胶混合均匀备用。新鲜柠檬一个，榨汁取22克备用。（忘记拍照了）
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解3

步骤3

草莓洗干净用料理机打成泥，取300克。
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解4

步骤4

不沾锅提前烧热，把草莓泥倒入，并离火翻拌几下，倒入苹果胶砂糖混合物，再中小火熬煮。（有温度计可以测量的同学，草莓泥40℃时离火拌苹果胶）
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解5

步骤5

中小火继续加热至小泡泡冒起，加大份砂糖跟玉米糖浆翻拌均匀，期间不停得翻拌以免糊底。
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解6

步骤6

草莓酱越来越浓稠，用锅铲轻划锅底草莓酱不会马上聚拢，离火倒入柠檬汁搅拌均匀。将草莓酱倒入裱花袋中（没来得及拍照）。
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解7

步骤7

装入事先准备好的裱花袋内，剪小口。将草莓酱汁挤入模具中（我用的巧克力模具还有乐葵的迷你玛德琳模具），挤完后平放入冰箱2小时左右取出。
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解8

步骤8

在干净的盒子倒入适量细砂糖。
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解9

步骤9

脱膜，裹细砂糖防沾。
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解10

步骤10

成品图。
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解11

步骤11

成品图。
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解12

步骤12

装入干净的盒子冰箱密封保存。
草莓果汁软糖（无温度计）的做法图解13

步骤13

做了这么多。

果汁软糖的烹饪技巧

不喜甜的糖可减少50到100克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 木木atnj 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 甜

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