盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）

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镜面芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 鸡蛋 2个
糖粉 35g 玉米淀粉 8g
淡奶油 190g 消化饼干 60g
镜面 吉利丁片 5克（1片）
白水 150ml 冰糖 适量

镜面芝士蛋糕的做法

盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

奶油奶酪提前隔水软化备用
盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

剪一张和模具大小一样的油纸，在模具四周抹上一层色拉油，再抹上薄薄一层玉米淀粉（材料之外的），这样比较好脱模。消化饼干装在保鲜袋里用擀面杖擀到无颗粒的粉末状，拌入两小勺水，拌匀后以不沾勺为标准，然后放入模具中做底，用勺底压平按实。150度预热烤箱，将烤盘装水放在下层，上边放烤架。
盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

将软化了的奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑，接着加入糖粉搅打均匀
盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

然后加入第一个鸡蛋搅打均匀，再加入第二个鸡蛋搅打均匀，最后筛入玉米淀粉搅打均匀无颗粒。再把淡奶油倒入搅拌好的奶酪糊中，彻底搅打均匀
盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

倒入模具中，用刮刀或牙签出去表层气泡（或者过一次筛就没什么气泡啦）。
盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

150度水浴法烤70分钟，烤好后需要在烤箱内再闷30分钟。
盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

蛋糕从烤箱拿出来后晾凉。这时候开始准备镜面（这些步骤忘记拍照了，见谅）：奶锅内加入水和冰糖，加热至冰糖融化，关火加入事先冷水泡好的吉利丁片，迅速搅拌融化，然后搁在一边晾到微凉（剩一点点温度）
盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

把吉利丁片溶液缓缓倒入凉了的蛋糕表层，然后摆放提前泡好的盐渍樱花（泡一个小时即可，期间要换2-3次水，为的是把盐泡干净）
盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

冷藏一晚就是美美哒樱花镜面蛋糕啦！用热毛巾捂一捂模具外边，脱模后就非常光滑了。这是第二次做完后的图片。
盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

镜面还是很平整的
盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

再看看解剖图
盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

放进蛋糕盒里送给朋友，美美哒！

镜面芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 美邓邓 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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