秘制上海本帮红烧肉

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我喜欢吃肉，因为喜欢，所以会很乐意把肉菜做得很好吃，那么年菜，肯定少不了红烧肉，过年餐桌上红烧肉也是，来碗红烧肉，红红火火过大年，今天做一款上海本帮红烧肉，和大家分享^_^

上海本帮红烧肉的用料

带皮五花肉 500g 油 2汤匙
酱油 2汤匙 料酒 2汤匙
冰糖 80g 八角 2个
葱姜 适量

上海本帮红烧肉的做法

秘制上海本帮红烧肉#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

准备好五花肉，油，料酒，酱油，葱姜，八角与冰糖。
秘制上海本帮红烧肉#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

肉洗干净，冷水下锅焯水，水开后煮二分钟捞出，温水洗干净。
秘制上海本帮红烧肉#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

五花肉切成块，肉切整齐些，做出来的样子好看。
秘制上海本帮红烧肉#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

锅子烧热，放油，油温七八成热时，把肉放进锅内煎一下。
秘制上海本帮红烧肉#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

煎至两面金黄色，放酱油炒匀上色。
秘制上海本帮红烧肉#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

接着放料酒炒香。
秘制上海本帮红烧肉#维达与你传承年味#的做法图解7

步骤7

放开水没过肉，葱姜与八角放在肉上面，冰糖也放上去，烧开后转小火焖煮70分钟。
秘制上海本帮红烧肉#维达与你传承年味#的做法图解8

步骤8

时间差不多时，开大火继续收汁，收至冰糖与肉汁浑为一体，在锅内起泡泡时，把肉轻轻的翻个面均匀的裹上肉汁，这时候可以关火了，再煮会糊锅了。
秘制上海本帮红烧肉#维达与你传承年味#的做法图解9

步骤9

装盘，用筷子把红烧肉一块块的挟进盘子，撒上葱花，色香味俱全的红烧肉完成啦^_^

上海本帮红烧肉的烹饪技巧

做红烧肉一定要多加些水，小火慢炖，做出来的肉会更好吃，以前工作忙的时候用高压锅做过，时间是省了，但成品形状不好看，而且不入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-18

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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