黄辣丁的家常做法

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魏微笑
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黄辣丁肉质细腻，容易入味，配以酸菜，做成酸菜黄辣丁，开胃健脾，营养美味。

黄辣丁的用料

黄辣丁 1250g 泡姜 100g
泡椒 100g 泡青菜 250g
大葱 1根 香菜 2颗
豆瓣酱 2匙 花椒 5g
干辣椒 5个 八角三奈等香料 5g
酱油 2匙 醋 1匙
糖 1匙 蒜 10颗

黄辣丁的做法

黄辣丁的家常做法的做法图解1

步骤1

先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。
黄辣丁的家常做法的做法图解2

步骤2

准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。
黄辣丁的家常做法的做法图解3

步骤3

起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大就容易糊。
黄辣丁的家常做法的做法图解4

步骤4

炒好后加入水和葱段，熬料汤，熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味，然后继续熬，大约熬了半个小时的样子，香味都出来了，开始下鱼。
黄辣丁的家常做法的做法图解5

步骤5

转小火，慢慢煮，烧开之后，大约煮3分钟左右就可以了，出锅撒上葱花和香菜就完成了。

黄辣丁的烹饪技巧

1、煮鱼得用小火，大火容易把肉煮烂，而且一会儿就煮好了，都还没入味。 2、泡菜炒至发白就说明香味已经出来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-19

©本菜谱的做法由 魏微笑 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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