一锅鲜（杂鱼煲）

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千舟渔
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杂鱼煲是粤西湛江地区、北海地带海鲜食谱之一，是海鲜大排档必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点"草根"的感觉，其实却是一道精致的菜，做法简单，只要原料够新鲜，在家也可以做这样的名厨菜。

一锅鲜（杂鱼煲）的用料

杂鱼： 红带 120g
红立 100g 白厚 100g
蚬鱼 100g 香芹 80g
五花肉 120g 大葱 1根
蒜子 5粒 料酒 适量

一锅鲜（杂鱼煲）的做法

一锅鲜（杂鱼煲）的做法图解1

步骤1

备料。
一锅鲜（杂鱼煲）的做法图解2

步骤2

大葱取葱白处，切段； 香芹切段； 五花肉切块； 蒜子去皮； 姜取片。
一锅鲜（杂鱼煲）的做法图解3

步骤3

杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。
一锅鲜（杂鱼煲）的做法图解4

步骤4

热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。
一锅鲜（杂鱼煲）的做法图解5

步骤5

放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。
一锅鲜（杂鱼煲）的做法图解6

步骤6

原汁原味的一锅“鲜”直奔心田。

一锅鲜（杂鱼煲）的烹饪技巧

焗制过程中无需加水，此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的。烹制过程中无过多调味品调味，菜肴具原料本味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-19

©本菜谱的做法由 千舟渔 编写，未经授权不得转载

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