老陕烩三鲜——简易少油版

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陕西特色烩菜，来上一碗，热乎过瘾。就着馒头，米饭都很香，内容丰富，口味鲜香。配菜还可以加些木耳什么的，随意。

烩三鲜的用料

肉馅 100克 大白菜 500克
红萝卜 1根 炸猪皮 一大片
豆腐或油豆腐泡 100克 猪骨+鸡架（或只用猪骨） 800克
腐竹 四根 八角 二个
桂皮 2个 香叶 6片
香油 少许 生抽 一小匙
蛋 1个 淀粉 一大匙
生姜 一块

烩三鲜的做法

老陕烩三鲜——简易少油版的做法图解1

步骤1

猪骨和鸡架加没过骨头的水，放入花椒少许，八角一个，桂皮一块，香叶三片，生姜四片，高压锅压20分钟，或煮50分钟。
老陕烩三鲜——简易少油版的做法图解2

步骤2

炸猪皮用水煮5分钟后继续泡着。用时切成片。腐竹泡二个小时后斜角切。
老陕烩三鲜——简易少油版的做法图解3

步骤3

豆腐切片用少许油煎至二面焦黄，再片成斜角片。
老陕烩三鲜——简易少油版的做法图解4

步骤4

肉馅加姜末，少许香油，生抽，十三香或五香粉，蛋一个，淀粉一大匙，盐少许，一个方向搅打上劲。
老陕烩三鲜——简易少油版的做法图解5

步骤5

肉馅用勺子挖成一个个小丸子，用少许油煎至二面焦黄即可。
老陕烩三鲜——简易少油版的做法图解6

步骤6

炒锅里放少许油，爆香姜片，八角一块，桂皮一块，香叶三片，放入红萝卜片（可不加胡萝卜）加入白菜，豆腐，腐竹，炸猪皮，加入骨汤，盐，炖至菜熟后加入肉丸子。即可。

烩三鲜的烹饪技巧

口味清淡鲜香。肉丸鲜嫩浓郁。很家常也很好吃的一道汤菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由 娟儿的生活 编写，未经授权不得转载

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