什锦饺子

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冬日暖阳洋
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腊月大寒后的天气一个字‘冷’，昨夜又下了一宿的雪。今早一看好一个冰天雪地，顿时就想吃热气腾腾的水饺，让它驱走这冬日的寒意！

什锦饺子的用料

中筋面粉 1000g（十杯） 五花肉馅 500g（三七开的肉）
木耳 50g（发泡去硬根剁成末） 香菇 50g（发泡的水留下搅拌肉馅，剁成末）
腐竹 50g（发泡没有硬芯剁成末） 粉丝 50g（一小把剁成末）
胡萝卜 100g（一根擦绒挤汁） 炒鸡蛋 150g（3个鸡蛋炒的嫩点用铲子捣的碎一些）
冷冻虾仁 100g（去虾线切成小丁） 白菜 6000g（一颗白菜，剁碎加盐杀水，别挤的太干）
大葱 50g（三分之一根，剁成末，最后搅拌完馅，放在馅最上面，鲜去腥好） 姜 20g（剁成末）
盐 20g（一瓷勺，按个人口味） 酱油（老恒和鲜上鲜） 30ml（它是老抽生抽一体的，不用加味精）
蚝油 15ml 白糖 5g（增加肉馅的美味）
香油 20ml（拌入馅中，也可花生油代替） 花椒油 100ml（把烧的温热把花椒放入油中炸岀香味，捞出）

什锦饺子的做法

什锦饺子的做法图解1

步骤1

儿子帮忙和面，他是第一次呦！鼓励中。
什锦饺子的做法图解2

步骤2

软些略微不沾手，醒30分钟。
什锦饺子的做法图解3

步骤3

炒鸡蛋剁碎，三个
什锦饺子的做法图解4

步骤4

剁腐竹
什锦饺子的做法图解5

步骤5

剁香菇和木耳
什锦饺子的做法图解6

步骤6

剁粉丝，一小把。
什锦饺子的做法图解7

步骤7

剁白菜，细碎一点
什锦饺子的做法图解8

步骤8

放盐杀一下，略干，稍微保持点汁。
什锦饺子的做法图解9

步骤9

胡萝卜擦绒挤汁。
什锦饺子的做法图解10

步骤10

虾仁去虾线切小丁。
什锦饺子的做法图解11

步骤11

葱姜切末，葱最后放在拌好的馅上。
什锦饺子的做法图解12

步骤12

肉馅三七开，顺着一个方向搅动，一点一点把肉馅打成胶泥状。
什锦饺子的做法图解13

步骤13

依次加入盐，撒匀、加酱油、姜末、稍加搅拌定味！再加白糖、蚝油、香油（花生油）、花椒油。
什锦饺子的做法图解14

步骤14

把剁成末的原料和肉馅，搅拌均匀。
什锦饺子的做法图解15

步骤15

把葱放在最上边，要包的时候再活开。
什锦饺子的做法图解16

步骤16

把面在揉匀，搓成长条。
什锦饺子的做法图解17

步骤17

切成小段
什锦饺子的做法图解18

步骤18

用手掌，压成圆寄子。
什锦饺子的做法图解19

步骤19

幹成中心点略厚点的面皮。
什锦饺子的做法图解20

步骤20

馅多放些。
什锦饺子的做法图解21

步骤21

对折捏紧。
什锦饺子的做法图解22

步骤22

加折子，馅多嘛！
什锦饺子的做法图解23

步骤23

大体成型
什锦饺子的做法图解24

步骤24

开锅下入饺子，放些盐不粘皮。
什锦饺子的做法图解25

步骤25

两开，加些凉水。滚开，出锅。
什锦饺子的做法图解26

步骤26

成盘！卖相不太好
什锦饺子的做法图解27

步骤27

试吃味道还真不错！
什锦饺子的做法图解28

步骤28

配上腊八蒜、腊八醋、凉拌酱油、香油、辣椒油、蚝油，开动吧！

什锦饺子的烹饪技巧

配上这个季节刚泡好的腊八蒜绝了！蘸料，腊八醋、凉拌酱油、蚝油、香油、辣椒油。齐了就等饺子下锅了，口水一地。大家可以试一试，食材可以根据自家里有得，搭配一下，不用非要个我配的一样，大家踊跃尝试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-22

©本菜谱的做法由 冬日暖阳洋 编写，未经授权不得转载

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