黑椒牛排&蘑菇酱

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WY-Yeung
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之前写过一篇牛排的菜谱，但是第一次写有些冗长而且照片找的也不好看，所以决定重写一篇 温馨提示，煎牛排的时候油会到处飞，有条件在室外做的就赶紧的吧，实在不行的就做好防护别烫伤哦

黑椒牛排的用料

牛排 看您 现磨黑胡椒 适量
蘑菇 500g 奶油 500g
粗盐 适量 油 适量
蒜蓉 适量 黄油 适量

黑椒牛排的做法

黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解1

步骤1

上下是两种不同的蘑菇，我也不知道叫什么，上面那个做出来的蘑菇酱颜色没那么好看但是口感很好，下面那种会脆一些
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解2

步骤2

锅中放普通的油和黄油(放油是为了防止黄油烧焦)倒入切片的蘑菇
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解3

步骤3

翻匀以后大火猛烧，蘑菇自然会稀出汁水，等它烧干 再倒入蘑菇稀出来的汁同等量的米酒(你们懂我意思嘛？)
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解4

步骤4

烧干以后大概就是这样啦
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解5

步骤5

倒入奶油，煮到图上的浓稠度。。我知道看着很恶心！可是真的超级好吃！！可以磨一点黑胡椒，不用放盐了
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解6

步骤6

牛排两面都抹上油和现磨黑胡椒以及盐(当然盐我是建议用大颗粒的海盐，细的不太容易摸均匀而且太咸
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解7

步骤7

预热烤盘/平底锅(不用放油了，牛排上抹的油已经足够)
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解8

步骤8

放上牛排，你会听到呲呲的响声！如果没听到那就是铁盘/平底锅不够热。。。那这牛排就算是有一半失败了
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解9

步骤9

反过来以后你会看到牛排很漂亮的上色了~亲们记住两面全程大火吖！就是为了上色漂亮和把牛排的汁锁在牛排里
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解10

步骤10

买的牛排一般会有肥肉部分，看我之前的图片~ 把肥肉部分放到铁盘上煎一下
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解11

步骤11

有点焦焦脆脆的最好啦
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解12

步骤12

牛排煎好以后就要放到一个干净的盘子里“冷静”一会啦！这步很重要！千万不要省，因为牛排会稀出血水来(如果没有那说明您煎的是全熟的)
黑椒牛排&蘑菇酱的做法图解13

步骤13

浇上蘑菇酱，开吃吧！

黑椒牛排的烹饪技巧

捏捏下巴，这样的软硬度，牛排是3到4分熟 按按鼻子，这样的硬度牛排便是5到6分熟 牛排放进铁盘/平底锅以后就不要乱动它了，让它静静的上色吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 WY-Yeung 编写，未经授权不得转载

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