干锅菜花

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干锅菜花的用料

菜花 400克 肥五花肉 100克
小米辣 几个 青蒜苗 3根
郫县豆瓣酱 1大勺 姜 3片
大蒜 3瓣 花椒 几粒
白糖 少许

干锅菜花的做法

干锅菜花的做法图解1

步骤1

菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。
干锅菜花的做法图解2

步骤2

准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话，可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！
干锅菜花的做法图解3

步骤3

将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。
干锅菜花的做法图解4

步骤4

冷锅放入切成薄片的五花肉，小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色，翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了，油脂融入到菜里菜会更香，练出油脂的五花肉也很好吃，并且不腻。
干锅菜花的做法图解5

步骤5

然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。
干锅菜花的做法图解6

步骤6

然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久。
干锅菜花的做法图解7

步骤7

出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少许白糖提味，白糖代替味精提鲜，以出不吃甜味为宜。

干锅菜花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-26

©本菜谱的做法由 杜鹃花美食 编写，未经授权不得转载

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